Amarone della Valpolicella Fondatore, Montresor

Montresor Amarone della Valpolicella Fondatore

Deze rode wijn is robijnrood van kleur en heeft een geur van zoethout, viooltjes, rijpe kersen en pruimen. De smaak uit zich in gedroogd rood fruit en kaneel en misschien ontdekt u tonen van leer, munt en tabak in deze rode wijn. Het is rijk en elegant.

Wijn en spijs: Het allerlekkerst bij bijvoorbeeld brokkelige, oude Parmezaanse kaas.

Let op! Open de fles voordat u het wilt gaan schenken, in ieder geval een uur ervoor, liefst nog iets langer.

Streek               : Venetië

Druifsoort        : Corvina, Molinara, Rondinella

Wijnhuis          : Montresor

Jaargang          : 2017

Alcohol             : 15,5%

Gemaakt volgens de traditionele bereiding van Amarone della Valpolicella.

U zult merken dat deze Amarone heel anders smaakt dan de “moderne” amarone’s. Na de oogst drogen de druiven tot ongeveer het eind van februari. Daarbij wordt 45% van het gewicht (vocht) verloren. Wanneer er dan wordt geperst is de most geconcentreerd en volzoet. Deze wordt langzaam, gedurende ca. vier maanden, vergist in RVS tanks tot hij helemaal droog is. Na de gisting rijpt de wijn ca. twee jaar in grote vaten van Frans eikenhout. Vervolgens rust de wijn nog enkele maanden op de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

De wijngaarden zijn gelegen in het hart van het Valpolicella-gebied, op de oudste heuvels. De wijngaard ligt op het zuiden. De ranken groeien volgens een pergola-systeem.