Ambre Appassite Toscana Rosso, Borgo dei Posseri

Ambre Appassite Toscana Rosso, Borgo dei Posseri

Een diep, donkerrode wijn met zwoele tonen van rode en zwarte kersen en specerijen. Het is rijk, vol en fruitig van smaak met goede zuren en zachte tannines. De druiven zijn afkomstig uit verschillende wijngaarden in Toscane

Streek               : Toscane

Druifsoort        : Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Sangiovese, Syrah

Wijnhuis          : Borgo dei Posseri

Jaargang          : 2019

Alcohol             : 14%

De druiven worden geplukt op het moment dat ze 80% rijp zijn. Ze worden vervolgens in kratjes gelegd om 2-3 weken te drogen op een temperatuur van 16 graden. De druiven verliezen zo’n 30% van hun gewicht. Door dit proces worden ook de smaken, zuren en suikers geïntensiveerd. Na het droogproces worden druiven ontsteeld en krijgen ze eerst een koude inweking op een temperatuur van 0-4 graden om de fruitige smaken te maximaliseren. Dit duurt ongeveer 4-6 dagen. Vervolgens begint de vergisting op een temperatuur van 24 graden voor 10-14 dagen.