Basato Nero di Troia, Cantine Paradiso

Basato Nero di Troia, Cantine Paradiso

Weer een topwijn van Cantine Paradiso! Deze Nero di Troia is diep robijnrood van kleur met paarse reflecties. Het ruikt naar pruimen, kersen, zwarte peper, nootmuskaat en eucalyptus. Het is diep fruitig van smaak met tonen van bramen en pruimen. Vol en krachtig!

Wijn en spijs:

Dit is een echte geniet-wijn, gewoon heerlijk op de bank of bij de open haard. Maar ook heerlijk bij een wildstoofpotje of een hertenbiefstuk

Streek               : Puglia

Druifsoort        : Nero di Troia

Wijnhuis          : Cantine Paradiso

Jaargang          : 2016

Alcohol             : 14,5%

De druiven worden begin tot halverwege oktober geplukt in de wijngaarden rond Cerignola. De druiven zijn dan zeer rijp en zeer geconcentreerd van smaak.

Na het ontstelen van de druiven worden deze gekneusd en weken ze 10-15 dagen in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur. Tijdens dat proces wordt het druivensap steeds over de naar boven drijvende druivenpulp gepompt, waardoor extra smaak wordt onttrokken. De wijn wordt daarna geperst. De wijn blijft 2 maanden in RVS tanks, om vervolgens overgebracht te worden naar medium-getoaste vaten van Frans Allier-eikenhout. Daarin rijpt de wijn 12 maanden. De wijn rijpt vervolgens nog een jaar op fles voordat deze op de markt komt.