Calalenta Pecorino Terre di Chieti Bianco, Fantini

Calalenta Pecorino Terre di Chieti Bianco, Fantini

Een strogele witte wijn met groene highlights en aroma’s van vooral het witte vruchtvlees van peren en balsamico tonen.  80% van het sap wordt gefermenteerd in stalen vaten en 20% in eiken vaten.  En erg handig!  Je bent geen kurkentrekker nodig,  de fles wordt afgesloten met een glazen “kurk”.

Wijn en spijs: Perfect bij kreeft, gebonden soepen en gerookte vis en geroosterde kip.

Streek                : Abruzzo

Druifsoort         : Pecorino

Wijnhuis           : Fantini Group

Jaargang           : 2021

Alcohol              : 13%

In het gebied van Ortona, Abruzzo, is een wijngaard met Pecorino een vrij zeldzame verschijning, met slechts ongeveer 300 hectare beplant in de regio’s Abruzzo en Le Marche. De naam ‘Pecorino’ is afgeleid van het feit dat traditioneel werd aangenomen dat een tros Pecorino-druiven dezelfde vorm had als een schaapskop. De wijngaarden liggen rond de stad Ortona, aan de Adriatische kust in de regio Abruzzo. Op het westen en zuidwesten zijn wijnstokken geplant op kalkhoudende kleigronden en geleid langs een pergola. Na de oogst worden de druiven gekneusd en ontdaan van stelen en geperst. Het afkoelen gebeurt in enkele seconden tot -1°C in een inerte atmosfeer. Daarna vindt statische klaring van de most plaats en fermentatie bij 12°C om zoveel mogelijk aroma’s te extraheren. 80% van het sap wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, de andere 20% in eiken vaten van 40 hl.