Posta Piana Fiano/Greco, Cantine Paradiso

Na de Tweede Wereldoorlog in de jaren ’50 heerste er veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn heil te zoeken in de wijnbouw en bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn rode wijnen gemaakt van Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. 

De druiven van deze wijn zijn afkomstig van verschillende wijngaarden rondom Cerignola in Puglia. Na de oogst in midden september, worden de druiven ontsteeld. Na persing vindt de gisting plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 17 graden. Na de gisting rijpt de wijn nog 4 maanden op de gistcellen, wat extra romigheid geeft. Daarna wordt de wijn gefilterd en gebotteld en rijpt het nog een maand na op de fles.